Riisikakku

Ainesosat

Sumeshi:
1 rkl valkoviiniä
6 dl puuroriisiä
7 dl vettä

Kastike:
4 rkl etikkaa
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
graavia lohta tai kirjolohta tai graavia siikaa
kelmua
kolme samankokoista sileää kakkuvuokaa

Valmistusohje

Keitä riisit tavalliseen tapaan vedessä. Lisää keittämisen aikana viini.
Kun riisi on lähes kypsää, katkaise virta ja anna riisin vetäytyä kannen alla noin 15 minuuttia.
Mausta riisi kastikkeella.

Levitä vuokien pohjille kelmut ja niiden päälle ohuita kalaviipaleita. Painele kolmasosa riisistä vuokaan. Levitä päälle kelmu, nosta painoksi toinen vuoka ja jokin painava esine.

Anna kakun muotoutua hetken aikaa. Kumoa se sitten vadille ja leikkaa neliöiksi.